凝乳

拼音：níng rǔ

注音：ㄋㄧㄥˊ ㄖㄨˇ

词语解释

• ◎ 凝乳 níngrǔ

• (1) [curd]

• (2) 发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分,主要为酪蛋白,用作食品,也作产品,或制成干酪——与乳清有区别

• 凝乳和乳脂

• 凝乳和乳清

• (3) 从碱液中分离出来的颗粒状肥皂,在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起

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